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雙重乳液可用作O/W乳液的低能替代品，因為部分油相被封閉的水相所取代。此外，它們還可用于封裝和保護(hù)內(nèi)部水滴內(nèi)的敏感成分。雙重乳液主要使用兩步工藝制備。在第一步中制備W1/O初級乳液，隨后在第二乳化步驟中用作油相。雙重乳液配方技術(shù)中一個非常重要的參數(shù)是產(chǎn)率。產(chǎn)率表示在第二乳化步驟（其中制備W/O/W乳液）之后仍存在于油相中的初級W1/O乳液的生產(chǎn)過程中使用的水量。盡管已經(jīng)提出了許多技術(shù)，但產(chǎn)率的測定仍然是一項艱巨的任務(wù)。大多數(shù)技術(shù)需要使用示蹤化合物和/或使用復(fù)雜的設(shè)備（例如NM...

錐板粘度計是一種精密的流變學(xué)測量儀器，用于測定液體的剪切應(yīng)力和剪切速率關(guān)系，從而得到樣品的粘度特性。為了提高錐板粘度計的測量準(zhǔn)確度，可以從以下幾個方面進(jìn)行考慮和操作：1.校準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化：-定期對錐板粘度計進(jìn)行校準(zhǔn)，使用標(biāo)準(zhǔn)粘度油或其他已知粘度的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行校驗，確保設(shè)備的測量精度。-檢查并校正儀器的零點(diǎn)漂移，確保在沒有樣品的情況下，設(shè)備的讀數(shù)為零。2.溫度控制：-維持恒定的測量溫度，因為液體的粘度受溫度影響顯著。使用內(nèi)置或外置的溫度控制系統(tǒng)，確保樣品在測量過程中的溫度波動最小化...

花生奶是非常好的植物蛋白飲品，具有嫩膚養(yǎng)胃特點(diǎn)，是老少皆宜的保健飲品?；ㄉ鞍踪|(zhì)中含有豐富的人體必需的8種氨基酸?；ㄉ滩缓懝檀?，而亞油酸、花生四烯酸含量很高，經(jīng)常飲用具有促進(jìn)發(fā)育、維護(hù)健康的良好作用，所以中國古代花生就有"長生果"之美譽(yù)。花生中含有很高的卵磷脂，磷脂在人體的新陳代謝中起著運(yùn)載氧的重要作用，是一種高效的營養(yǎng)品，這就是增強(qiáng)了花生奶的營養(yǎng)功能。利用LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀，能在短時間內(nèi)實現(xiàn)不同配方對花生奶穩(wěn)定性的影響。1、測試原理使用近紅外光源（...

隔膜真空泵作為一種清潔、高效的真空獲得設(shè)備，在實驗室和工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用。操作該類設(shè)備需要遵循一系列嚴(yán)格的步驟，以確保安全使用和提高工作效能。以下是隔膜真空泵操作流程的詳細(xì)描述，包含其步驟以及每一步驟的細(xì)致說明。第一步，啟動前的準(zhǔn)備。對隔膜真空泵進(jìn)行檢查也是不可少的。檢查電源線是否完好無損，確保電源與泵的電壓相符；確認(rèn)泵內(nèi)無殘留水分或異物，防止啟動時發(fā)生故障；檢查所有接口是否密封良好，避免真空泄漏；同時核實泵油是否充足并處于合適的位置，以保持潤滑充分。第二步，啟動階段。打開...

明膠在食品加工中的應(yīng)用非常廣泛，它吸水性強(qiáng)、粘度高，明膠是肽分子聚合物質(zhì)，是膠原蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，所以可作為一種添加劑，可以用于制作各種果凍、布丁、糖果、乳制品、巧克力、肉制品等食品。其中最常見的是果凍和糖果，因為明膠可以使果凍和糖果凝固，增加它們的口感和咀嚼性。此外，明膠還可以增加食品的稠度和黏性，提高食品的質(zhì)感和口感。利用LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀，能在短時間內(nèi)實現(xiàn)不同的明膠對產(chǎn)品穩(wěn)定性的影響。1、測試原理使用近紅外光源（或多光源系統(tǒng)）不斷照射整個樣品，與之...